I Materiali


I MATERIALI

OGNI COTTURA NECESSITA DI UNA PENTOLA DIVERSA

 

ALLUMINIO:

Spessore del materiale:

in base alla dimensione del recipiente da 3 a 5 mm. Risparmio energetico: notevole grazie all'elevata capacitá di condurre il calore. Durata: se di spessore adeguato, ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione. Non necessita di manutenzione. 

Conformitá alle leggi:

EN 601- EN 602 circa il titolo di purezza che deve essere almeno del 99%. D.P.R. 23 agosto 1982, n.777 (direttiva CEE n.76/893) materiali a contatto con alimenti. D.Lgs 26 maggio 1997, n.155 (direttive CEE n.93/43 e n.96/3) HACCP. 

Sicurezza igienica:

L'Istituto Superiore di Sanitá Italiano, dopo accurata sperimentazione, ha riscontrato che, anche nel caso limite di una dieta preparata solo con recipienti di alluminio, il valore massimo di ingestione risulta essere di 6 mg. al giorno, mentre L'Organizzazione Mondiale della Sanitá indica un limite massimo giornaliero di ben 60 mg., valore accolto anche nelle Specific Guidelines del Consiglio Europeo, quindi l'uso di recipienti di alluminio perfettamente sicuro. 

Versatilitá impiego:

Idoneo per ogni cottura in cui il calore é trasmesso agli alimenti direttamente dal contatto con le pareti del contenitore (brasatura, arrostitura, cottura al forno), é ideale per le cotture lente e a fuoco moderato ma viene impiegato anche per cuocere al salto. 

Manicatura:

In tubolare acciaio inox 18/10 non conduttore di calore e applicazione al corpo con rivetti in lega AG5. 

I pregi:

- Ottima conducibilitá termica pari a 225 W/m.
- Risparmio energetico delle fonti di riscaldamento.
- Sicurezza dal punto di vista igienico.
- Conformitá alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti.
- Leggerezza grazie al ridotto peso specifico.
- Durata nel tempo grazie allo spessore dei contenitori.
- Conveniente rapporto qualitá-prezzo. 

I difetti:

Non conservare per diverse ore alimenti cotti nelle pentole di alluminio soprattutto se acidi o salati. 

Consigli utili:

E' adatto a tutti i tipi di cottura, soprattutto quelli che richiedono tempi prolungati e temperature costanti. Occorre accertarsi all'atto dell'acquisto che il contenitore sia di alluminio puro almeno al 99,5% come prevedono le norme europee in materia di contenitori a contatto con gli alimenti. La patina scura che si forma all'interno delle pentole di alluminio é determinata dall'ossidazione spontanea del metallo: una vera e propria barriera protettiva inerte che non va eliminata. Per chi volesse avere sempre i recipienti di cottura splendenti deve usare prodotti specifici. Al primo utilizzo al meglio lavare la pentola con acqua e precondizionarla cioè ungere leggermente l'interno con olio o burro.

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Cucina Romana 2.0

Sono sempre stata un'amante della cucina romana, essendo nata nella capitale.
Troppo spesso, purtroppo, gli chef ci propongono delle evoluzioni a dir poco agghiaccianti. Giovedì sera ho scoperto che le mosche bianche esistono! Lo chef Andrea Palmieri, del ristorante BucaVino di Via Po ci ha deliziato, tra le altre cose, con un piatto della tradizione, rivisitato e reso ancora più sfizioso!
 
Questa delizia si chiama "puntarelle alla romana 2.0". Nella sua versione le puntarelle vengono infarinate e fritte. Anche le alici, dopo averle pulite (un lavoraccio, ma ne è valsa la pena!) vanno impanate in un trito aromatico e fritte. E' stata una sorpresa molto piacevole e decisamente gustosa. Le ricette proposte sono state tante e tutte molto interessanti. Gli gnocchi di latte al ragù bianco sono una soluzione rapida e gustosa per chi come me, non è ancora riuscita a trovare le patate adatte a fare la versione più classica.
 
Abbiamo fatto il pane alle noci, ed una splendida carbonara che, si sa, ci sta sempre bene! Il culmine è stato raggiunto con il dolce. Un tortino al cioccolato. Ma non è un semplice tortino. Viene servito caldo e una volta aperto fuoriesce una colata di cioccolata calda. Da perdere la testa!!!
 
Lo chef Andrea è stato molto bravo a spiegare ed a suddividere il lavoro tra tutti i partecipanti alla lezione, disponibile a rispondere alle domande e alle richieste di aiuto. Nessuno è stato con le mani in mano, anzi, abbiamo messo tutti le mani in pasta. Ora aspetto con ansia la prossima lezione con un nuovo menù.
Luciana De Rosa
 
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Cantinetta Moderna Modulare

MWW MODULAR WINE WALL

La cantinetta moderna...
per i brindisi a casa con le vostre etichette preferite il contenitore modulare Wine wall, che può ergersi a parete in cucina o in cantina.

 

Con la stessa filosofia di prodotto, il vino è servito in tavola alla giusta temperatura; Pentole Agnelli propone infatti il pratico portabottiglie doppio e gli esclusivi Wine cooler singoli a taglio inclinato e a taglio verticale.

 

Tutti sono dotati di alloggiamenti per cialde refrigeranti.Il portabottiglie doppio può essere inoltre montato su piedistallo, mentre sulla tavola le bottiglie possono poi trovare posizione sulle apposite lastre d’alluminio.

 

Disponibili a prezzi straordinari presso il nostro punto vendita in Via Basento 52/E Roma

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