Le "trattorie"

Oggi si fa un gran parlare di trattorie, il web e pieno di critici e blogger che stilano difficili e, a volte, improbabili classifiche ma perché è così difficile, oggi, parlare di trattorie?Viviamo un periodo storico della nostra ristorazione di tradizione nel quale molti ristorati vogliono apparire trattorie e le trattorie ristoranti, tutto questo genera una gran confusione e, quando…
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L’uovo sbattuto. Magia terapeutica

L’uovo sbattuto. Magia terapeutica   Per chi è nato come me negli anni ’60, l’uovo sbattuto è una certezza. Da quand’ero neanche adolescente mia madre, la mattina, ogni tanto esordiva con "Mauriziè, ti vedo un po’ sciupato…!". Quante volte gliel’ho sentito dire! E mi sbatteva un uovo. L'uovo sbattuto per me è stato, fino a quando vivevo coi miei, il mio ricostituente. Le…
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I Materiali

I MATERIALI OGNI COTTURA NECESSITA DI UNA PENTOLA DIVERSA   ALLUMINIO: Spessore del materiale: in base alla dimensione del recipiente da 3 a 5 mm. Risparmio energetico: notevole grazie all'elevata capacitá di condurre il calore. Durata: se di spessore adeguato, ottima resistenza agli urti, agli shock termici, alle abrasioni e alla corrosione. Non necessita di manutenzione.  Conformitá alle leggi: EN…
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Corso di Cucina con Salvo Cravero

Questa settimana Michela Gomiero ci racconta la sua esperienza al corso di Salvo Cravero. Esco dal tram, nell'aria profumo di primavera ormai alle porte.Trovo la strada, quella giusta, silenziosa e tranquilla, le vetrine di un negozio ad angolo tutte illuminate. Scendo le scale, una grande sala tutta illuminata, panchine colorate, una cucina grande tutta attrezzata e un gruppetto di persone…
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