Cucina Romana 2.0

Sono sempre stata un'amante della cucina romana, essendo nata nella capitale.
Troppo spesso, purtroppo, gli chef ci propongono delle evoluzioni a dir poco agghiaccianti. Giovedì sera ho scoperto che le mosche bianche esistono! Lo chef Andrea Palmieri, del ristorante BucaVino di Via Po ci ha deliziato, tra le altre cose, con un piatto della tradizione, rivisitato e reso ancora più sfizioso!
 
Questa delizia si chiama "puntarelle alla romana 2.0". Nella sua versione le puntarelle vengono infarinate e fritte. Anche le alici, dopo averle pulite (un lavoraccio, ma ne è valsa la pena!) vanno impanate in un trito aromatico e fritte. E' stata una sorpresa molto piacevole e decisamente gustosa. Le ricette proposte sono state tante e tutte molto interessanti. Gli gnocchi di latte al ragù bianco sono una soluzione rapida e gustosa per chi come me, non è ancora riuscita a trovare le patate adatte a fare la versione più classica.
 
Abbiamo fatto il pane alle noci, ed una splendida carbonara che, si sa, ci sta sempre bene! Il culmine è stato raggiunto con il dolce. Un tortino al cioccolato. Ma non è un semplice tortino. Viene servito caldo e una volta aperto fuoriesce una colata di cioccolata calda. Da perdere la testa!!!
 
Lo chef Andrea è stato molto bravo a spiegare ed a suddividere il lavoro tra tutti i partecipanti alla lezione, disponibile a rispondere alle domande e alle richieste di aiuto. Nessuno è stato con le mani in mano, anzi, abbiamo messo tutti le mani in pasta. Ora aspetto con ansia la prossima lezione con un nuovo menù.
Luciana De Rosa
 
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